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Culinária do Dia: Escondidinho de bacalhau

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem sementes picados
3 xícaras (chá) de bacalhau em lascas dessalgado
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
3 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite (200g)
Azeite para untar e regar
2 xícaras (chá) de requeijão Catupiry®
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Queijo parmesão ralado a gosto.

Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate e o bacalhau e refogue por 4 minutos, mexendo. Desligue o fogo, junte as azeitonas, tempere com sal, pimenta e salsa picada. Reserve. Para o purê, em uma panela, leve ao fogo médio as batatas, a manteiga e o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta e reserve. Em um refratário médio untado, espalhe o bacalhau, faça uma camada de requeijão e cubra com o purê. Polvilhe com a mussarela e queijo parmesão, regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.


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