Ingredientes:
1 kg de queijo Mascarpone
500 g de açúcar
500 ml de gemas (pasteurizada)
1 dose de vinho do orto ou vinho marsala
1 colher de chá de café solúvel
30 g de gelatina neutra para taça ou 60g para uma torta
500 g de chantilly
Modo de preparo: Bata o açúcar com o queijo Mascarpone por uns 5 minutos. Acrescente as gemas aos poucos, a gelatina derretida em um pouco de água, as bebidas e por último o chantilly com o batedor de arame.
Montagem: Escolha os recipientes que deseja servir, podem ser pequenos copos, xícaras de café ou uma travessa. Coloque uma camada de biscoito champagne molhado na mistura de café e vinho e monte alternadamente como um pavê. Leve para gelar por no mínimo 6 horas antes de servir.
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