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Receita Natalina: Panetone recheado com mousse de vinho do Porto

Ingredientes 
1 panetone de 500g 
3 gemas 
1 colher (sopa) de açúcar 
3/4 de xícara (chá) de vinho do porto 
125g de cream cheese 
2 colheres (sopa) de água 
1/2 sachê de gelatina em pó sem sabor 
125ml de creme de leite fresco gelado 
1/4 de xícara (chá) de açúcar 
100g de chocolate para a cobertura 

Modo de preparo: Com uma faca, retire a tampa do panetone e reserve. Faça um corte em círculo no centro do panetone e retire o miolo, guardando a espessura de dois dedos nas laterais e no fundo. Reserve. Peneire as gemas e bata até ficar bem clarinha. Siga batendo e junte uma colher (sopa) de açúcar. Com a mistura já homogênea, adicione o vinho do porto e misture. Dê uma leve aquecida em banho maria na mistura, por cinco minutos, sempre mexendo, e reserve. Bata o creme de leite na batedeira, começando na velocidade baixa e aumentando gradualmente. Junte um quarto de xícara (chá) de açúcar e siga batendo até obter o ponto firme de chantilly. Reserve na geladeira. Dissolva a gelatina na água morna. Misture delicadamente o creme de vinho do porto, o cream cheese, o chantilly e a gelatina dissolvida. Recheie o panetone com a mousse, cubra com a tampa. Derreta o chocolate no micro-ondas, despeje sobre o panetone, junto com algumas raspas e chocolate. Leve para geladeira por duas horas para firmar o recheio do mousse. Sirva com um bom vinho do porto. (ReceitasGNT)

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