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Receita Natalina: Peru assado com mini cebolas, cogumelos, bacon e purê de batata doce

  • Ingredientes para o Peru:
  • Peru
  • Sal e pimenta
  • 01 cenoura em cubos
  • 01 cebola em cubos
  • 02 talos de aipo em cubos
  • 04 dentes de alho
  • Tomilho, louro e alecrim
  • 01 colher de tomate concentrado
  • 500 ml de vinho branco seco
  • Azeite

  • Para os legumes:
  • 200 grs de bacon em cubos
  • 06 mini cebolas em pétalas
  • 12 cogumelos de paris
  • 1colher de manteiga
  • 12 damascos em fatias
  • 12 ameixas em fatias
  • 12 nozes quebradas

  • Para o purê de batata doce:
  • 1 kg batata doce
  • 200 ml de creme de leite
  • 2 colheres de manteiga
  • Sal e pimenta

  • Como fazer o fazer o peru: Desosse totalmente o peru, separando coxas, asas e peitos. Tempere o peru com sal e pimenta. Sele as coxas e peitos no azeite. Retirar. Refogue a cebola, alho, aipo, cenoura, ervas aromáticas e os ossos. Junte ao tomate concentrado e colocar o vinho. Junte o peru e tampar. Asse no forno a 180 graus durante 1h30m.

  • Como fazer os legumes: Sue o bacon e junte a mini cebola. Coloque os cogumelos e deixe suar. Coloque a manteiga, os damascos, ameixas e nozes. Verifique os temperos.

  • Modo de preparo do purê de batata doce: Descasque, lave as batatas e corte em cubos grandes. Cozinhe na água salgada. Passe ainda quente no moinho de fazer purê. Coloque numa panela e misture com o creme e o purê. Tempere com sal e pimenta. Bata no liquidificador.

  • Toque final: Disponha o peru numa travessa. Regue com o molho. Coloque os legumes em cima. Sirva o purê de batata doce à parte. (ReceitasGNT)

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