Procurar Notícia

Receita: Chester Natalino

Ingredientes 
1 chester grande, sem miúdos 
1 colher (chá) de sal 
6 colheres (sopa) de suco de limão 
2 dentes de alho amassados 
1 xícara (chá) de salsa e cebolinha verde picadas 
1 colher (chá) de pimenta-do-reino 
1 folha de louro picada 
4 colheres (sopa) de vinagre 
4 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 xícara (chá) de caldo de galinha preparado 
10 fatias de toicinho defumado 

Molho 
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha verde picadas 
200g de cogumelo fresco cortado em fatias 
Sal e noz-moscada a gosto 
1 copo de requeijão 

Modo de preparo
Comece a preparar o chester na véspera. 
Limpe bem o chester por dentro e por fora. 
Coloque-o numa bacia de cozinha, cubra com água fria, junte 2 colheres (sopa) do suco de limão e deixe de molho por cerca de 2 horas. Continuar lendo...
Enquanto isso, numa tijela, misture o alho, a salsa e a cebolinha, a pimenta, o louro, o azeite, o suco de limão restante e o vinagre. 
Tire o chester da água e enxugue bem com papel-toalha. 
Esfregue os temperos por dentro e por fora da ave, coloque-a numa tijela e regue com caldo de galinha. 
Envolva-o em filme plástico e deixe na geladeira até o dia seguinte. 
Na hora de preparar, preaqueça o forno em temperatura alta (220º). 
Forre uma assadeira com folhas de salsão (ou rodelas de batata). 
Coloque o chester por cima, virando as asas para trás, cruzando e amarrando as pernas. 
Sobre o peito do chester coloque o toicinho, cobra com papel de alumínio e leve para assar em forno preaquecido, por 15 minutos. 
Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para (330º) e deixe assar até ficar bem dourado. 
Enquanto o chester assa, prepare o molho. 
Numa pánela, derreta a manteiga (ou margarina) e refogue a salsa, a cebolinha e o cogumelo em fogo alto, mexendo sem parar, por cerca de 5 minutos. 
Tempere com sal e noz-moscada a gosto. 
Acrescente o requeijão, misture bem e cozinhe em fogo médio, até obter um molho espesso. 
Coloque numa molheira. 
Passe o chester para uma travessa, decore a gosto e leve-o à mesa acompanhado do molho.

0 comentários:

Postar um comentário

©Site fundado: 09/10/2008 - Por: *Valter Egí - Todos direitos reservados à Jacobina News*