Culinária: Cuscuz de legumes

Ingredientes 
1 cebola picada 
1 colher de óleo 
1 copo de água quente 
1 cubo de caldo de galinha 
1/3 de uma lata de molho de tomate pronto 
2 copos americanos de farinha de milho biju 
1/2 lata de milho verde 
1/2 lata de ervilha 
1 vidro pequeno de palmito 
1 tomate maduro picado 
1/2 cenoura ralada 
1/2 xícara de azeitona picada 
sal a gosto 
2 ovos cozidos para decorar 
pedaços de palmito em rodelas para decorar 
1 tomate cortado em rodelas para decorar 
algumas azeitonas recheadas para decorar 

Modo de Preparo: Coloque uma colher de óleo em uma panela. Refogue a cebola até ficar transparente, sem queimar. Acrescente o tomate e refogue. Refogue em seguida o milho, a ervilha, a cenoura e o palmito. Coloque o molho de tomate pronto e a água quente com um cubo de caldo de galinha dissolvido. Deixe cozinhar alguns minutos, até amolecer a cenoura ralada. Acerte o sal a gosto. Acrescente a farinha de milho aos poucos e mexa sem parar até dar o ponto (deve ficar ligeiramente úmida e desgrudar do fundo da panela). Dois copos de farinha é só uma referência, pode ser um pouco menos ou um pouco mais, dependendo da farinha. Coloque o cuscuz, ainda quente, em uma forma ligeiramente untada (eu uso a de bolo) pressionando ligeiramente. No fundo da forma e na lateral, você decora como quiser, usando o tomate, o palmito, ovo e azeitonas. Espere esfriar e desenforme. Também pode ser enformado em forminhas para empadinha.

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