Aprenda a fazer o tradicional prato do nordeste: paçoca de carne

Um dos acompanhamentos que não podem faltar na mesa nordestina é a tradicional paçoca, uma farofa feita com carne desfiada e incrementada. Muito fácil de fazer e extremamente saborosa, a paçoca é um ótimo acompanhamento para o peru ou na ceia, para quem vai comer lombo ou algum prato de carne, como o rosbife. Confira a receita da chef Tanea Romão, de São Paulo (SP), e disponibilizada pela Friboi e aprenda a receita desfiada no garfo em vez do uso do pilão. 

Ingredientes 
Carne 
½ kg de lagarto fresco (não é carne de sol, mas sim lagarto fresco) 
2 cebolas cortadas em quatro 
1 folha de louro 
1 dente de alho inteiro 
Talos de salsinha 
½ cenoura 
2 folhas de alho poro (parte verde) 
1 tomate 
2 L de água 
Sal a gosto 

Paçoca 
3 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada 
1 receita de lagarto desfiado (seguindo os ingredientes acima e modo de preparo abaixo) 
1 cebola 
2 colheres de sopa de manteiga 

Modo de Preparo 
Carne 
Junte todos os ingredientes para o preparo da carne e leve ao fogo baixo até a carne ficar macia, o que leva aproximadamente 1 hora. 
Depois que a carne estiver cozida, tire-a do caldo e deixe esfriar. Depois de fria, desfie com a ajuda de um garfo. 
Paçoca 
Doure a cebola na manteiga. Acrescente a carne desfiada. Junte a farinha, misturando bem. Deixe esfriar e sirva. 
Dica 
O caldo do cozimento da carne pode ser coado e usado em outras preparações: como risotos, cremes e sopas.

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