RECEITA: Pizza de tofu, rúcula e tomate seco

Ingredientes Massa 
. 1 1/2 kg farinha de trigo 
. 250 g farelo de trigo 
. 3 xíc. de açúcar mascavo 
. 2 col. de chá de sal 
. 80 g de fermento de pão 
. 100 ml de óleo 
. 700 ml de água morna 
. 200 ml de molho de tomate 
Tofupiry. 1 tofu de 1 kg 
. 4 limões 
. 2 col. (sopa) de polvilho azedo 
. 1/2 xíc. de azeite 
. sal a gosto 

Recheio 
200 g de tomate seco 
12 folhas de rúcula para decorar 

Modo de fazer 
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos. Acrescente os ingredientes líquidos aos poucos, sove bem até obter uma textura macia e elástica. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Em uma bancada, espalhe a farinha de trigo e abra a massa com rolo, salpicando com farinha para facilitar o processo. Unte as formas de pizza e modele a massa aberta com a própria forma. Passe uma colher de sopa de molho de tomate sobre o disco e leve ao forno por 5 minutos ou até dar uma leve dourada. 

Recheio 
Misture os ingredientes, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e bata no liquidificador. 

Montagem da pizza 
Passe uma camada de tofupiry na massa, adicione o tomate seco e leve ao forno para assar. Decore com folhas de rúcula fresca.

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