Culinária: Lombo Recheado com Farofa de Feijão

Ingredientes 
Lombo: 
1 peça de lombo 
2 dentes de alho 
Pimenta do reino 
Alecrim a gosto 
Sal a gosto 
1 xícara de chá de ameixa 
1 maçã fatiada fina 
Bacon quanto baste 
Farofa de feijão: 
1 xícara de chá de cebola 
1 xícara de chá de linguiça 
1 xícara de chá de cenoura 
3 xícaras de chá de feijão cozido 
1 xícara de chá de tomate 

Modo de Preparo
Lombo: Corte o lombo como se fosse um rocambole. Abra a carne e tempere com alho, sal, pimenta e alecrim. Coloque o damasco, a ameixa e a maçã, e regue com um pouco de azeite. Por último, acrescente o bacon. Enrole a peça e feche com um barbante. Jogue suco de laranja, limão e cerveja por cima. Se você quiser, coloque alecrim e folhas de louro. Leve ao forno por aproximadamente 2 horas. Corte a carne fria.

Farofa de feijão: Para preparar a farofa, refogue a cebola e acrescente a cenoura picadinha, a calabresa, o feijão cozido, o tomate. Vá acrescentando a farinha de mandioca e mexendo até dourar. Por último, coloque a cebolinha, o sal, a pimenta e um pouquinho de azeite.

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