Culinária Junina: Bolo de batata - doce


Ingredientes 
1 kg de batata - doce 
100 g de manteiga 
3 ovos 
1 pacote de coco seco ralado (100 g) 
3 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de Leite Moça 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
manteiga para untar 
açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo 
Cozinhe a batata-doce numa panela de pressão, com meio litro de água, por cerca de 20 minutos 
Descasque e passe pelo espremedor, ainda quente 
Junte a manteiga,os ovos, o coco ralado,o açúcar, o Leite Moça e o fermento em pó, mexendo bem após cada adição 
Despeje em assadeira retangular média, untada e leve ao forno médio (180°C), por aproximadamente 45 minutos 
Depois de frio, polvilhe, com o açúcar de confeiteiro e corte em quadrados

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