Culinária de Páscoa: Bacalhau ao azeite com legume

Ingredientes: 
1/2 kg de bacalhau 
1/2 litro de azeite de oliva puro 
1 cabeça de repolho 
2 cenouras grandes 
6 ovos 
couve-flor ou brócolis 
3 cebolas grandes 
azeitonas pretas 
cheiro verde 
1 colher de amido de milho 

Modo de preparo: 
Dessalgar o bacalhau no mínimo 10 horas antes do preparo, trocando a água de três a 4 vezes. Em uma panela grande acrescente água e uma pitada de sal Escaldar as folhas inteiras do repolho, as cebolas. cortadas ao meio e desfolhadas, o couve-flor ou brócolis e pedaços pequenos e reserve-os. Cozinhar os ovos e cortá-los ao meio. Em uma assadeira acomode na base as folhas do repolho, em seguida as cebolas, o couve-flor ou brócolis, bem como os ovos e as azeitonas. Em outra panela, despeje o meio litro de azeite para um litro de água e ferva-os. Em seguida acrescente o bacalhau e deixe cozinhar. Uns 5 minutos antes do cozimento total, dissolva uma colher de amido de milho em um copo de água fria e acrescente ao cozimento. Despeje todo o bacalhau, após cozido sobre os legumes na assadeira e salpique com o cheiro verde. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido, e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Está pronto e é só servir, acompanha arroz branco e um bom vinho.

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